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青岛食品股份有限公司临蓐的1批次铁锌钙奶饼干被爆过氧化值超标

  即日•,河南省商场看守料理局公布合于25批次食品不合格情况的公告(2020年第39期)。布告浮现舞钢市新概念购物广场贩卖的标称青岛青食有限公司委派青岛食品股份有限公司生产的1批次铁锌钙奶饼干,过氧化值(以脂肪计)检出值为0.65g/100g,规范原则为不大于0.25g/100g•。

  过氧化值关键响应食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会渐渐提升。食品中过氧化值超倾向因由,可能是产品在储运经由中遭遇条目驾御欠妥,也可能是材料储蓄失当,未采用有效的抗氧化措施,导致原料中的脂肪氧化,使得终产品油脂氧化。

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